瓜登唐人街‧华巫身影

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瓜登唐人街‧华巫身影走在瓜拉登嘉楼(Kuala Trengganu)的唐人街,沿街两排中国式传统建筑物尽收眼帘,儘管都是华人的商店,但聘请的员工都是马来人。看着头戴头巾的马来女士往来在中华传统式雕刻的建筑物之间,别有一番韵味。提起登嘉楼,第一个印象即是蔚蓝海洋及椰林大道,再不然就是一个以巫裔为主要人口的州属。登州的华人,只佔总人口的3%左右,且大都聚集在首都瓜拉登嘉楼的唐人街,因此更显得此地的弥足珍贵。瓜登唐人街只是市中心一条主要的大街,店屋是依傍河岸建筑,是三百多年以前华裔先贤在瓜登经商的第一条街道,除了茶室、餐厅,还有杂货店、当铺、裁缝店,此外,随着时代的变迁,近年来也增设了旅行社及精品店。两旁的英殖民风格房屋设计各异,而且高低不一,已成唐人街的特色。前阵子,瓜登市议会已将建筑重新粉刷,鲜明的色调,再搭配墙上中华传统式的雕刻的吉祥话语,川游此刻,尤如走入时光隧道,回到身穿唐衫的那个年代。形容了那幺多,其实还只是瓜登唐人街的外貌,它之所以称作非一般的唐人街,主要原因在于,这个唐人街不只有华人,还可以看到马来人及印度人在此营生,唐人街,早已成为三大种族交融的和睦社区。晃蕩其间,看着马来人川流不息的穿梭在唐人街上,华巫身影交错,别有一番韵味。每当黄昏时分,你还可以看见成群的燕子在唐人街上空飞翔,燕子的“吱吱声”响遍全镇,原来早在几年前,以经商为主的唐人街已成为养燕的黄金地段。老爹井救助旱民成名若到瓜登唐人街,不妨顺便参观这口历史悠久的“老爹井”。它坐落在街上的停车场正中间,井前有个大大的“井”字,同时分男女2个取水的进出口,十分特别。相传在200年前,当时一个名叫林庆云的善心人为了在瘟疫中拯救受乾旱所苦的人民,而将自家挖掘的井水开放给旱民。过后,林庆云被颂赞为老爹,所以该口井自然被称作“老爹井”。但,自从有自来水源供应后,“老爹井”却被居民忽略,渐渐的也沦为唐人街的陪衬古迹景点而已。据悉,这口井的水源目前依然源源不绝,只是疏于管理及过滤,所以水源污浊无法再饮用。因此有关当局正考虑重新启用这口井,用来浇花等用途,避免资源浪费。和安宫历史悠久庙宇和安宫是唐人街历史最悠久的庙宇,设于1796年清朝嘉庆期间。1915年初适逢疫病猖獗流传,居民接踵罹疾送命,人心惶惶不可终日。在束手无策下,惟有祈求神灵保佑,并发动重建和安宫以求消灾,疫情较后果然随着新庙宇落成而绝迹。因此,每逢初一、十五,善信们尤其是福建籍人士会前来膜拜上香祈求平安和顺,每年正月初八晚更有天公诞庆典,也会在元宵前夕举办活动。海南饭配搭手法道地俗话说“民以食为天”,美食自然成为唐人街中不可或缺的重要元素。瓜登小麵包、海南饭、咖哩鱼头、烧鱼、各式大大杯的新鲜果汁,都是你在唐人街一定要嚐的美食。特别推荐海南饭,由特式炒饭铺上一层烫蔬菜,再来道酱汁鸡肉组合而成,3种美食的搭配手法非常地道,不仅卖相好看,色香味俱全,也多了一份新鲜感。一碟售价4令吉,却可供两个成人食用,极为划算。海南饭是唐人街的独有的特产,你只需走到唐人街牌匾下的小食中心觅食,就可寻得。先不告诉你餐厅的名字,让你在这趟非一般的瓜登唐人街中,多了一份寻觅美食的乐趣。瓜登小麵包传统炭烤美味瓜登小麵包是由4个小圆麵包结合而成的麵包,长相非常可爱。随旅行社到登州热浪岛度假,途经唐人街时,导游都会带游客先嚐嚐瓜登小麵包,再配两粒生熟蛋,然后再到码头搭船出海。但是,在唐人街还有一个由16个小圆麵包结合而成的瓜登小麵包,堪称一绝。麵包师傅以传统的煤炭烘烤,麵包在近烤熟时,还有一阵牛油飘香,让人垂涎三尺。目前,大部份的瓜登小麵包营业者已经机械化,使用传统煤炭烘烤的人已很少见,陈金英是唐人街目前唯一仍坚持传统火炭烘焙的麵包师傅。每天清晨4点,陈金英就必须起火烤麵包,正因为慢工出细货,所以她烘製的小麵包一出炉即会被抢购清光。她说,每个麵包需烘上4分钟,除非有人特别订製,否则一天只烘製100个。鱼饼蒸炸两种吃法来到登嘉楼,绝对不能错过道地的马来传统鱼饼──Keropok Lekor。Keropok Lekor是由多种海鱼的鱼肉混製而成,颜色偏灰,把它搓成条状再将之蒸熟。一般上有两种吃法,蒸熟后再配特製辣椒酱,或切成片状再油炸,口感香脆。其实,这样的马来传统鱼饼也可在全国各地看到,但登州人民自豪相称,登州的Keropok Lekor才是最道地的。另外,唐人街华裔也新创了“水煮西刀鱼条”,鱼条口感极Q,配上峇拉煎酱更叫人大竖姆指。而且这种小吃只有瓜拉登嘉楼才有喔!小记原来也想嚐嚐这个“白色Keropok Lekor”的美味,可惜拜访当天没食神,老板休假了。/副刊‧报导:张欣薇‧2008.06.14